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泡发后的黄花胶黄花胶产量大、价格平民、口感爽滑，广受消费者青睐，是最大众化的一款鱼胶。
在大家认知中，对鱼胶的第一印象就是金黄色筒状的淡水黄花胶。
黄花胶并不是黄花鱼的鱼鳔，而是来自鲈鱼。
商家广告宣传“深海黄花胶”其实是个十足的噱头，因为黄花筒其实是来自于河水鲈鱼，而咸水黄花胶（佐罗）来自于浅海鲈鱼。
黄花胶根据产地和水域不同，分为东南亚咸水黄花胶和非洲淡水黄花胶。
01东南亚咸水黄花胶
咸水黄花胶市面上很多叫法，比如“佐罗胶”、“咸水胶”、“甲片”、“甲肚”。
鱼种：尖吻鲈鱼（浅海鲈鱼），咸水鱼，非石首鱼类产地：东南亚、印度、中国、澳洲等海域特征如下：鱼鳔原型像个丫，头部双筒型，尾部圆筒型；个头较小，肉身较薄，半斤重已经非常难得；中间有一条明显的“筋”，从胶体上部分延伸至中部，逐渐变浅或消失；部分会呈现“人字纹”，有双层肉质，泡发后尤为明显；无公母之分，无出水洞和法令线；款式，有如下几种：筒状，最常见的形状；切片状，经常用来冒充越南蜘蛛胶；条状，条状一般叫做佐罗胶；
02非洲淡水黄花胶
淡水黄花胶一般叫“黄花筒”，市面上还有其他叫法，比如“鸭泡胶”、“西洋肚”、“鸭包片”、“鸭包肚”。
鱼种：尼罗河鲈鱼（河鲈鱼），淡水鱼，非石首鱼类产地：非洲淡水尼罗河，乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地区。特征：个头大，肉身厚，最大的可以达到3-4斤；“筋”比咸水黄花胶更明显，从胶体的上部一直延伸到尾部，浮于肉质表面；胶身颜色比咸水黄花胶更深，常常呈现金黄色；无公母之分，无出水洞和法令线。款式：筒状和开边状，大多数是筒状持续更新中……
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