大家经常可以看到，花胶A级、B级、3A级、S级、5a级等等。等级3a与5a花胶什么区别，是好坏的区别吗？我们带着这样的问题往下看。
花胶其实本身没有这类等级之分，花胶只有好坏之分。那些A级、B级、3A级、S级等级别名称，都是个别商家自己编造出来的“标准”。而且人云亦云，他们大部分是通过这些等级来表达鱼胶的漂亮程度而已。但，真正的等级是好坏，好坏是通过品种、大小、新老、肉质等等去综合考虑的，而不是“漂亮程度”这一单一标准。
有的商家把3a作为精品花胶，形容这个花胶很漂亮，没有什么破口，做工定型都比较工整。也有的商家把5a级定为精品花胶。其实这个完全是看每个商家自己的定义，没有绝对的定义，因此这样的定义本质上来说没有什么意义。
花胶的好坏，重要的因素是大小和新老。如果你有30年前的老胶，那么也比现在很多漂亮的新胶好很多。鱼胶只要够老，就有效果，效果就很好。就像一个人，不一定是漂亮就一定是好人。要判断好坏，还得看这个人的行为、习惯、思想、作风等等。鱼胶也是一样，要看本质的东西。
花胶的好坏跟3a和5a等级没有任何关系。漂亮的花胶不一定有功效，丑的花胶不一定没有效果。就像皇海堂的横竖鱼胶一样，长得是最丑的，但是效果非常好，而且很老的胶，效果是更好的。所以漂亮跟功效和等级其实没有任何关系。
除了考虑新老，大小也很重要。花胶是越大，它的功效是越好的，当然是要同一个品种情况下对比哦。不同品种，并不是越大越好。比如斗湖鱼胶，一般比白花胶大很多，但是白花胶相反比斗湖鱼胶好很多，也贵很多。
我们考虑了大小和新老之外，还得看花胶的肉质。很多人忽略了肉质，以为某一种花胶一斤多少头就对于什么价位，其实是错的。有的花胶肉质差，可能便宜一些，有的花胶肉质好，精选货或者是老货，可能会贵一点。花胶当然是一分钱一分货，越贵肯定越好。当然新胶就不一定了，新胶再贵的品种，也没办法一分钱一分货，因为花胶是一种很神奇的东西，它只有老了才能体现它应有的价值。比如老胶的价值是，那么新胶价值可能只有20而已，这是有很大差异的。
等级3a和5a不重要，不管是多少a级，都是自己定义的等级，没有统一规定的等级，没有意义，真正的等级是好坏，好坏是通过品种、大小、新老、肉质等等去综合考虑的，而不是“漂亮程度”这一单一标准。
