尖椒炒鱼肚
By陆妞儿
网上说的鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，鱼肚是鱼的肠子（消化器官），鱼泡是鱼鳔（让鱼漂浮的器官），不是一个东西。
原料：鱼肚、尖椒、红椒、葱、生姜、蒜头、小米辣、食用油、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备食材。
第2步、这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。
第3步、鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。
第4步、锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。
第5步、水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。
第6步、鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。
第7步、青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。
第8步、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
第9步、倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。
第10步、倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。
第11步、倒入鱼肚，翻炒几下。
第12步、倒1勺蚝油，翻炒均匀。
第13步、加半匙盐和鸡精调味。
第14步、翻炒均匀即可。
第15步、成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。
小贴士：
鱼肚焯水不宜太久。
来自美食天下陆妞儿的作品。
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