为什么越来越多的人选择深海鱼 [复制链接]

深海鱼

DEEPSEAFISH

深海鱼

生活在水深超过米的中下层鱼类，常被我们称之为。

相比淡水鱼和近海鱼，深海鱼的蛋白质含量与一般海产鱼类相同，但脂质一般较少，因此深海鱼是一种低脂肪高蛋白的食品，而且深海鱼远离当代工业的污染，作为营养与口感完美结合的典范，获得各个国家的认可，成为重要宴席上的“餐桌贵宾”。

常见的

深海鱼类

冰海之皇——三文鱼

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼。三文鱼主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。三文鱼具有商业价值的品种有30多个，常见的是三文鳟、金鳟、太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑等。三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含DHA和EPA，是西餐中常见的鱼类原料，在美食界素有“冰海之皇”美誉。

海鸡肉——石斑鱼

石斑鱼是一种非常名贵的海产鱼类，生活在温带和热带海域，多栖息在珊瑚礁和海底碎石的缝隙中。生活中常见的石斑鱼有驼背鲈、赤点石斑鱼、点带石斑鱼、玛拉巴石斑鱼、云纹石斑鱼、褐带石斑鱼、吻斑石斑鱼等。石斑鱼体色多变，常呈褐色或红色，并且具有条纹和斑点，是一种低脂肪、高蛋白的优质海鱼，肉质鲜美Q弹，细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

刺身之王——金枪鱼

金枪鱼被认为是海味中的顶级食材，肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量很高，富含多不饱和脂肪酸，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。金枪鱼分为黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种，大多数金枪鱼栖息在~米水深的海域。金枪鱼游动速度极快，如黄鳍金枪鱼的游速可达75千米/小时，而且能长时间保持较高速度，可谓是为速度而生。金枪鱼常被制作成生鱼片、刺身、寿司，有“刺身之王”的美誉。

餐桌上的营养师——鳕鱼

鳕鱼是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类。纯正的鳕鱼只有三种，分别为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。前两者均分布于北大西洋及北极圈海域，而太平洋鳕鱼多分布于白令海峡北部、阿拉斯加湾及美国洛杉矶海区。鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻。鳕鱼含有丰富的营养物质，例如蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，脂肪含量又低，广受人们青睐，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

深海鱼的

8大营养

1预防癌症

THEPREVENTIONOFCANCER

芬兰的研究人员发现，有些癌细胞的生长可能会受到鱼油中ω－3脂肪酸抑制，而深海鱼类含有的必需氨基酸和ω－3脂肪酸可抑制癌细胞形成，阻止癌细胞繁殖。如果每周吃两次深海鱼，可降低乳腺癌的复发率。日本、韩国、北欧冰岛女性的乳腺癌发生率较低，经研究发现，这与当地人喜欢吃深海鱼类有很大的关系。

2促进发育

PROMOTETHEDEVELOPMENT

深海鱼肉富含的蛋白质和脂肪酸，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括深海鱼类在内的海鲜食品，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。

3保护皮肤

PROTECTTHESKIN

深海鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃深海鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

4提升脑力

IMPROVEMENTAL

“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点深海鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含ω－3脂肪酸的深海鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。研究人员认为，ω－3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

5保护视力

PROTECTEYESIGHT

中央视网膜退化是视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的深海鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

6降低心脏病风险

REDUCETHERISKOFHEARTDISEASE

哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次深海鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

7预防类风湿性关节炎

PREVENTIONOFRHEUMATOIDARTHRITIS

瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取毫克ω－3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂深海鱼或4条瘦肉深海鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

8预防哮喘

PREVENTIONOFASTHMA

儿童时期多吃深海鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃深海鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。研究人员推论，这和多吃深海鱼有助抗炎有关。

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