在众多的肉食食品中，鱼肉应该算是桌上必备的“超级主角”。它不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，为人体提供每天所需的蛋白质及维生素等。然而，鱼肉的价值不止于此，它体内的欧米伽3脂肪酸，可以促进饱和脂肪酸代谢，降低体内胆固醇含量。换句话来说，鱼吃得越多，越能保护心脏。经常吃鱼更护心！《美国心脏病学会杂志》的一项研究显示，二十碳五烯酸(EPA)摄入越多，越不容易得心血管疾病。EPA是鱼油的主要成分，和DHA一样，均是欧米伽3不饱和脂肪酸的成员。它们可以降低血液粘稠，增进血液循环，减缓血管硬化程度，在一定程度上预防脑血栓、心梗、冠心病等。
流行病学调查显示，居住在北极圈的爱斯基摩人几乎未患过心血管疾病，这也是和他们爱吃深海鱼有关。
除此之外，EPA和DHA这两个“脑黄金”，还能促进大脑生长发育，尤其是小孩和老人，日常更要多吃鱼肉。吃鱼有这5个好处
1
预防老年痴呆症
吃鱼有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。研究表明，每周至少吃一顿鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。
2
保护视力
鱼的体内富含欧米伽3脂肪酸能够减少眼睛黄斑变性的可能，经常吃鱼可以保护视力。
3
保护关节
鱼油不仅能降低血液中的低密度脂蛋白，对于保护关节也有功效。关节老化是身体发炎的过程，而鱼油当中的EPA和DHA对于抗发炎有良好功效，可缓解关节发炎症状。
4
滋润皮肤
多吃鱼可以减少紫外线对皮肤的伤害，从而滋润、保护皮肤，避免其干燥、松弛、出现皱纹。
5
降低心血管疾病风险
经常吃鱼，除了满足口馋的同时，还能保护血管和心脏，降低患病风险。海水鱼比淡水鱼好？一般来说，市面上的鱼主要分为两大种类，深海鱼和淡水鱼。由于生长环境的不同，很多人认为深海鱼的营养成分比淡水鱼更齐全，对人体的好处也会更多。从营养角度来看，海水鱼富含维生素、磷、钙、铁、镁、碘等及大量不饱和脂肪酸，可以保护心脏和大脑。但淡水鱼并非一无是处，它们高蛋白、低脂肪，容易被机体吸收利用，同时减轻消化系统的负担，价格也十分亲民。像常见的鳙、鲢鱼，它们也是淡水鱼之一，但体内的DHA含量非常优秀，不仅可以为身体提供所需的脂肪酸，还可以益智健脑、补充微量元素。注意：
海水鱼身上有一种叫雪卡毒素的毒素，高温煮熟无法分解，食用后出现严重的呕吐和腹泻，不及时治疗会威胁生命。
建议大家以后在购买时，尽量不要挑选2公斤以上的深海大鱼，因为体积越大，积累的毒素越多，同时不要进食鱼的头、内脏以及卵巢等生殖器官。
鱼类EPA/DHA含量排行榜EPA和DHA含量最主要的还是看品种，并非从单一的海水鱼或者淡水鱼就能分辨出。圈姐给大家找出了EPA/DHA排名前6的鱼类，大家可以了解下。*数据来源：《中国食物成分表》（第6版）（单位：克/克）第一名：长头小沙丁鱼（海鱼）
EPA含量：9.3
DHA含量：5.3
第二名：斑尾小鲃鱼（海鱼）
EPA含量：3.0
DHA含量：1.6
第三名：云鲥（河鱼）
EPA含量：3.0
DHA含量：9.3
第四名：白带鱼（海鱼）
EPA含量：2.0
DHA含量：5.7
第五名：尖吻鲈鱼（河鱼）
EPA含量：1.6
DHA含量：1.3
第六名：虹鳟鱼（河鱼）
EPA含量：0.8
DHA含量：2.2
这几类鱼最好不要吃
污染的鱼
虽然吃鱼能带来多种好处，但由于受到环境的污染，大家要小心鱼身体里这种有害物质——甲基汞。
甲基汞：一种具有神经毒性的环境污染物，主要侵犯中枢神经系统，可能造成语言和记忆力障碍。
一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。
过度油炸的鱼
经过油炸的鱼也可能使体内的汞含量上升。而且鱼类过度油炸，其蛋白质、维生素、矿物质在高温下会被破坏，容易产生自由基、苯并芘等有害物质，不利于人体健康。
没有煮熟的鱼
生的或者没有煮熟的鱼在肉质上会更嫩滑，口感上会更鲜甜，但都不建议生吃。由于未煮熟的食物中含有大量的寄生虫和病菌，再加上有些食物来源不明，人吃进去之后容易感染细菌。
腌制的咸鱼
咸鱼在腌制过程中，亚硝酸盐含量会逐渐增加。而亚硝酸盐可以在体内转化成亚硝胺，它是国际公认的强致癌物，促进各类癌症的发生。
编辑/孙超慧
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